作者：周莹 日期：2016.4.26 来源：汉中日报
 
    菜，豆腐，稀饭，看这名字就知主角三人：菜是浆水菜汤及被这汤点化了的豆腐，稀饭嘛，米若干。浆水汤本是发酵老物，与豆浆这么一交融、缠绵、升腾、沉淀，不烈反纯，焕发出青春气息，回光返照般地托梦出一副当年田间地头随风摇摆的轻俏模样儿；豆浆本深沉，被浆水汤一荡漾，荡走了豆子的荚腥味儿，漾出蛋白醇香。有了豆浆兜底，浆水汤就这么一路任性地酸爽下去了，那过程应该宛如舞蹈，行云流水、流光飞舞……从此浆水汤与豆浆一个不再野、一个不再呆，一个不再涩、一个不再木。交织共融，相厮相守，便有了他们的结晶——菜豆腐稀饭——透光透影、水色碧绿，有一种“九秋风露越窑开,夺得千峰翠色来”的美色；端起碗来，滋溜一口，尝尽“七碗能生两腋风,一杯尽解炎方溽”的舒爽。
    在汉中小吃界流传着这样一个笑话：说是外地人喝了一口当地珍馐——菜豆腐稀饭后很不满地说：“老板，你咋卖这酸了的稀饭？”邻桌的当地人和老板听了不怒反乐——笑不过两点：菜豆腐稀饭就是这个味儿，你没吃过，就瞎嚷嚷；菜豆腐稀饭这酸味儿这么香，你居然吃不出它的好，哎！
明面儿上貌似外地人叫嚷老板卖了酸稀饭给老板生意上造成了不良的影响，暗地里当地的食客和老板在心里却把这外地人美美地笑话了——没吃过还不接受，你土；这么香却吃不惯，你瓜。可实际上，汉中人是懒得笑话你的，管你土还是瓜，他们只会低下头，端起碗，吸溜一口这酸爽香甜的菜豆腐稀饭，口口念道：真香啊！
    菜豆腐稀饭三餐可食，四季皆宜。酸是那晨间的唤，甜是那午后的眠，醇是那黄昏的伴。西方人吃饭，爱喝个柠檬水，看来解渴去腻乃全世界人民味蕾之刚需。若放下“酸坏”的担心喝上一碗菜豆腐稀饭，便也是清爽生活之标配。