今年以来，南郑有针对性地制定完善了校园食堂食品安全月查、季审、年检制度，积极开展“明厨亮灶”工程，对全县285所中小幼学校的校园食品经营资质、原料来源、制作流程、食堂环境卫生等情况进行动态跟踪监管，切实实现了校园食品安全从源头到餐桌全程把关，有力保障了该县7800多名师生“舌尖上的安全”。
    为进一步加强学校食堂食品经营资格审查，自今年3月1日起对原餐饮服务许可证需要延续、变更及新开办食堂中符合条件的核发《食品经营许可证》，对未经许可从事食品经营许可的，依法依规严肃追究责任。同时，按照“谁主管、谁负责”原则要求各学校将本校及所辖学校、幼儿园食堂年检情况及时上报，并由教育、市场监督管理部门共同审核把关。
    在日常管理方面，该县坚持管理与监督相结合，要求各镇市场监督管理所对辖区幼托机构食堂每月至少进行一次监督检查，县食品药品稽查大队每月至少对10所营养改善计划学校开展抽查，确保食品原材料供应和餐具消毒效果检测等关键环节列入检查重点，同时，加强营养改善计划集中供餐企业和配餐食堂监督检查，及时发现和排除安全隐患，确保师生在日常就餐及中高考等重大活动期间的食品安全。
    该县为不断提高学校食堂安全监管水平，要求各学校及幼托机构按照相关精神，通过积极建设开放性厨房、安装视频监控设备、公开食品销售加工过程及原材料采购等手段大力实施“明厨亮灶”工程。
    截至目前，该县按新规共发放学校食堂《食品经营许可证》12个；开展学校食堂食品安全各类检查30余次，检查覆盖率100%，食品安全达标率达98%。共发出食堂环境卫生整改责任书6份，因食堂保洁落实不力、食品原料采购登记混乱等原因，约谈学校主要负责人3人，学校食堂主要负责人5人，有力有效地保障了广大师生“舌尖上的安全”。（2016.05.06）